Oreo Sauerteig Brownies

Name: Oreo Sauerteig Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Brownies
Ingredients: 200g dunkle Schokolade; 100g Butter; 200g Zucker; 3 Eier; 150g Sauerteig; 150g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 10 Oreos, grob zerbröckelt

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, mit Sauerteig zu experimentieren, und diese Oreo Sauerteig Brownies sind ein absolutes Highlight in meiner Backstube. Die Kombination aus dem reichhaltigen Geschmack der Schokolade und der Knusprigkeit der Oreos verleiht den Brownies eine besondere Note. Die saftige Textur führt dazu, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen. Es ist ein perfektes Rezept, um Freunde zu beeindrucken oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Wenn du ein Fan von Schokolade und Oreos bist, wirst du diese Brownies lieben!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:22:27.576Z

Beim ersten Mal, als ich diese Brownies gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Sauerteig und Schokolade tatsächlich funktioniert. Doch das Resultat war überwältigend! Der Sauerteig sorgt nicht nur für eine tiefere Geschmacksnote, sondern macht die Brownies auch unglaublich saftig. Wenn du die Oreos einfach so in den Teig schichtest, erhältst du beim Backen wunderbar schmelzende Stücke, die jedem Bissen eine besondere Textur verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, deinen Sauerteig gut zu füttern, bevor du ihn verwendest. Ein aktives, gut gereiftes Sauerteigstück bringt die besten Ergebnisse. Ich habe auch verschiedene Schokoladensorten ausprobiert, ohne sagen zu können, welche die beste ist. Das Experimentieren macht das Backen einfach noch spannender!

Warum du diese Brownies lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit knusprigen Oreos
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von dunkler Schokolade ist entscheidend für den intensiven Schokoladengeschmack der Brownies. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu wählen, da sie der Masse nicht nur Geschmack, sondern auch eine tiefere Farbe verleiht. Achte darauf, die Schokolade und Butter sanft zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden; ein Wasserbad ist hierfür ideal.

Der Sauerteig bringt nicht nur eine interessante Geschmacksnote, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und Textur der Brownies bei. Wenn du keinen Sauerteig zur Hand hast, kannst du stattdessen griechischen Joghurt oder Buttermilch verwenden – achte jedoch darauf, die Menge an zugefügtem Zucker aufgrund der Süße dieser Alternativen leicht zu reduzieren.

Backtechnik und Konsistenz

Achte darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Ein Zahnstocher sollte mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen, was auf eine saftige Konsistenz hinweist. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, werden sie trocken und verlieren ihre charakteristische Textur.

Nach dem Abkühlen haben die Brownies die perfekte Keks-ähnliche Konsistenz, die an den knusprigen Oreos erinnert. Wenn du die Brownies in den Kühlschrank stellst, werden sie noch fester, was besonders beim Schneiden in Stücke hilfreich ist. Ich empfehle, sie mindestens eine Stunde abkühlen zu lassen, bevor du sie anschneidest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen Brownies zuzubereiten:

Zutaten für Oreo Sauerteig Brownies

200g dunkle Schokolade
100g Butter
200g Zucker
3 Eier
150g Sauerteig
150g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
10 Oreos, grob zerbröckelt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Brownies perfekt hinzubekommen:

Schokolade und Butter schmelzen

Dunkle Schokolade und Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Anschließend den Sauerteig und die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zu der feuchten Mischung geben und alles gut vermischen.

Oreos unterheben

Die zerbröckelten Oreos unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 180°C für etwa 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Brownies durchgebacken sind.

Abkühlen lassen

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Genieße die Brownies am besten frisch und warm, am besten mit einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Nüsse oder weitere Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note kannst du Nüsse oder Karamellstückchen zu dem Teig hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu dem schokoladigen Geschmack und sorgen für zusätzlichen Biss. Wenn du Schokoladenstückchen verwendest, achte darauf, sie erst ganz am Ende unter den Teig zu heben, damit sie nicht schmelzen und den ganzen Teig verfärben.

Falls du eine glutenfreie Variante der Brownies zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur der Brownies zu unterstützen. Das Ergebnis wird ebenso köstlich und befriedigend sein, wie die originale Version.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Brownies lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten. Sie halten sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Bei richtiger Lagerung behalten sie ihre Feuchtigkeit und können auch nach einigen Tagen noch genossen werden.

Wenn du die Brownies länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Schneide sie bereits vor dem Einfrieren in Portionen und lege sie dazwischen Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. In einem luftdichten Behälter im Gefrierfach halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Brownie-Teig auch für Muffins verwenden?

Ja, du kannst den Teig in Muffinförmchen füllen und die Backzeit auf etwa 15-18 Minuten reduzieren.

→ Wie lagere ich die Brownies am besten?

Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden.

→ Kann ich den Sauerteig weglassen?

Der Sauerteig trägt zur einzigartigen Textur und dem Geschmack bei, aber du kannst ihn durch etwas Joghurt oder saure Sahne ersetzen.

→ Wie kann ich die Brownies glutenfrei machen?

Wechsel das Mehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus und achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.