Apfelstrudel klassisch

Name: Apfelstrudel klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 125 ml Wasser; 1 kg Äpfel (z.B. Boskop); 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 50 g Rosinen; 50 g Semmelbrösel; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Beliebte Hausrezepte

Ein traditionelles Rezept für Apfelstrudel, das den perfekten Abschluss für jedes Festmahl bietet.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-03T23:51:32.294Z

Der Apfelstrudel ist ein klassisches österreichisches Dessert, das in vielen Teilen der Welt beliebt ist. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack des Strudels auf Ihren Tisch.

        Warum Sie diesen Apfelstrudel lieben werden
        Zarte und knusprige Teigschichten, die perfekt gebacken sind
Saftige Äpfel, die mit Zimt und Zucker verfeinert sind
Ein Hauch von Vanille, der das Aroma intensiviert

      

Die Geschichte des Apfelstrudels

Der Apfelstrudel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und gehört zu den bekanntesten Desserts des gesamten deutschen Sprachraums. Ursprünglich im 17. Jahrhundert entstanden, spiegelt er die Einflüsse der Osmanischen Küche wider, die den Teig und die Füllung mit Früchten populär machte. Diese köstliche Süßspeise ist nicht nur in Österreich beliebt, sondern hat sich auch in ganz Deutschland und darüber hinaus verbreitet.

Traditionell wird Apfelstrudel mit Äpfeln, Zimt und Zucker gefüllt, doch die Variationen sind zahlreich. In vielen Regionen werden auch Nüsse, Mandeln oder sogar Quark hinzugefügt, um der Füllung eine besondere Note zu verleihen. In der modernen Küche ist der Apfelstrudel nach wie vor ein beliebtes Dessert, das sowohl zu festlichen Anlässen als auch im Alltag serviert wird.

Die perfekte Apfelwahl

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack Ihres Apfelstrudels. Für eine optimale Füllung sollten Sie säuerliche Äpfel wie Boskop oder Granny Smith verwenden, da sie während des Backens ihre Form behalten und eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure bieten. Diese Äpfel sind nicht nur aromatisch, sondern verleihen dem Strudel auch eine schöne Textur.

Verwenden Sie frische, reife Äpfel, um das beste Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, die Äpfel vor der Verarbeitung gut zu waschen. Wenn Sie möchten, können Sie auch verschiedene Sorten mischen, um komplexere Geschmacksprofile zu erreichen. Ein bisschen Experimentierfreude kann Ihrem Apfelstrudel eine ganz persönliche Note verleihen.

Tipps für den perfekten Strudel

Um sicherzustellen, dass Ihr Apfelstrudel eine perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, den Teig dünn auszurollen. Ein dünner Teig sorgt dafür, dass der Strudel knusprig wird und die Aromen der Füllung besser zur Geltung kommen. Ein guter Trick ist, den Teig auf einem bemehlten Küchentuch auszurollen, sodass Sie ihn später leicht aufrollen können.

Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu feucht zu machen, da dies den Teig durchweichen kann. Die Semmelbrösel in der Füllung helfen, überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen und sorgen für eine angenehme Textur. Ein Pinsel mit geschmolzener Butter vor dem Backen gibt dem Strudel eine goldene, glänzende Oberfläche.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL Öl
125 ml Wasser

Für die Füllung

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)
100 g Zucker
1 TL Zimt
50 g Rosinen
50 g Semmelbrösel
50 g Butter

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Ei, Salz, Öl und Wasser in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Semmelbröseln vermengen.

Strudel formen

Den Teig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.

Backen

Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Servieren Sie den Apfelstrudel warm, bestäubt mit Puderzucker und eventuell mit Vanillesauce oder Sahne.

Serviervorschläge

Apfelstrudel wird traditionell warm serviert und kann mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne kombiniert werden. Diese Kombination aus warmem Strudel und kaltem Eis sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Alternativ können Sie auch etwas Puderzucker über den Strudel streuen, um ihm einen zusätzlichen Hauch von Süße zu verleihen.

Ein weiterer beliebter Serviervorschlag ist die Kombination mit einer Vanillesauce oder einer einfachen Sahne. Diese cremigen Ergänzungen harmonieren perfekt mit der fruchtigen Füllung und dem knusprigen Teig und machen das Dessert zu einem besonderen Highlight.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Sie einmal zu viel Apfelstrudel zubereitet haben, können Sie ihn problemlos aufbewahren. Lassen Sie den Strudel vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Strudel auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn maximal drei Monate im Gefrierfach.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Strudel einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 30-40 Minuten aufbacken, bis er wieder knusprig ist. So haben Sie immer ein köstliches Dessert zur Hand, das schnell zubereitet ist und bei jedem Anlass begeistert.

Variationen des Apfelstrudels

Während das klassische Rezept für Apfelstrudel schon viele überzeugt hat, gibt es zahlreiche Variationen, die Sie ausprobieren können. Eine beliebte Variante ist der Nussstrudel, bei dem die Äpfel durch eine Mischung aus gemahlenen Nüssen und Schokolade ersetzt werden. Diese süße Kombination bietet einen ganz anderen Geschmack und ist besonders bei Schokoladenliebhabern beliebt.

Für eine fruchtige Abwechslung können Sie auch Birnen oder Kirschen in Kombination mit Äpfeln verwenden. Die zusätzlichen Früchte bringen neue Aromen und eine interessante Textur in den Strudel. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um Ihrem Apfelstrudel eine persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Strudel bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Welche Äpfel sind am besten für Apfelstrudel?

Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Granny Smith eignen sich am besten für den Strudel, da sie beim Backen nicht zu süß werden.

→ Kann ich den Teig auch einfrieren?

Ja, der Teig kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Strudel servieren?

Der Strudel schmeckt am besten warm, serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.