Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl

Name: Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen, gekocht; 100g Haferflocken; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Hausrezepte

Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl sind eine köstliche und nahrhafte Option für alle, die pflanzliche Gerichte lieben. Diese Medaillons sind perfekt gewürzt und werden von einem würzigen Rotkohl begleitet.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:07:20.714Z

Diese veganen Linsen Medaillons sind nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Sie kombinieren die nussigen Aromen von Linsen mit einer perfekten Gewürzmischung und werden mit einem köstlichen Rotkohl serviert. Ideal für ein festliches Abendessen oder als leichtes Mittagessen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack der Linsen in Kombination mit frischem Rotkohl
Vielseitig und leicht zuzubereiten
Perfekt für eine gesunde Ernährung oder als Hauptgericht bei Festlichkeiten

      

Die Vorteile von Linsen in der Ernährung

Linsen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe. Durch ihren hohen Gehalt an Proteinen sind sie eine ausgezeichnete Fleischalternative für Veganer und Vegetarier. Zudem unterstützen Linsen die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Darüber hinaus enthalten Linsen wichtige Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink, die für die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind. Regelmäßiger Verzehr von Linsen kann das Risiko von Herzkrankheiten senken und zur Gewichtsreduktion beitragen, da sie lange satt machen und Heißhungerattacken vorbeugen.

Rotkohl: Ein nährstoffreicher Begleiter

Rotkohl ist nicht nur optisch ein Highlight auf jedem Teller, sondern auch unglaublich gesund. Er ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K. Diese Nährstoffe sind entscheidend für das Immunsystem und die Gesundheit der Knochen. Zudem hat Rotkohl entzündungshemmende Eigenschaften, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Die Zubereitung von Rotkohl ist einfach und schnell. Durch das Kochen mit Apfelessig und Gewürzen wird der Geschmack intensiviert, und Sie erhalten eine köstliche Beilage, die perfekt zu unseren Linsen Medaillons passt. Die Kombination von Linsen und Rotkohl sorgt nicht nur für ein ausgewogenes Gericht, sondern auch für eine harmonische Balance von Aromen.

Tipps zur Zubereitung der Medaillons

Um die besten Linsen Medaillons zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Linsen auszuwählen. Grüne Linsen sind ideal, da sie ihre Form beim Kochen behalten und einen herzhaften Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Linsen gut zu kochen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen. So erhalten Sie die perfekte Konsistenz für die Medaillons.

Ein weiterer Tipp ist, die Medaillons vor dem Braten etwas ruhen zu lassen. Dadurch können sie sich setzen und behalten beim Braten ihre Form. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Diese Medaillons sind vielseitig und können nach Belieben abgewandelt werden.

Zutaten für die Medaillons

Für die Linsen Medaillons

200g grüne Linsen, gekocht
100g Haferflocken
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Für den Rotkohl

500g Rotkohl, fein geschnitten
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die veganen Linsen Medaillons mit Rotkohl zuzubereiten:

Linsen Medaillons zubereiten

Die gekochten Linsen in eine Schüssel geben und mit den Haferflocken, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Die Mischung gut durchkneten und kleine Medaillons formen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl in einem Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen.

Apfelessig, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Kohl ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Serviere die Linsen Medaillons warm mit dem Rotkohl.

Variationen der Linsen Medaillons

Die Linsen Medaillons sind äußerst anpassungsfähig und können leicht variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel geraspelte Karotten oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und eine interessante Textur zu erhalten. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander können einen wunderbaren Geschmack hinzufügen und das Gericht aufwerten.

Für eine etwas schärfere Note können Sie Chiliflocken oder frische Chili in die Mischung einarbeiten. Diese kleinen Anpassungen machen die Medaillons noch aufregender und passen sie perfekt an Ihre persönlichen Vorlieben an.

Serviervorschläge

Die Linsen Medaillons mit Rotkohl sind bereits eine köstliche Kombination, aber es gibt viele Möglichkeiten, das Gericht zu erweitern. Servieren Sie die Medaillons auf einem Bett aus Quinoa oder braunem Reis, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Diese Beilagen ergänzen die Aromen und sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Proteinen.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Medaillons mit einer veganen Joghurtsoße oder einer leckeren Avocado-Creme garnieren. Diese Toppings fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine cremige Textur, die das Gericht noch ansprechender macht.

Aufbewahrung und Reste

Die Linsen Medaillons lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Vor dem Verzehr können die Medaillons einfach in der Pfanne oder im Ofen wiedererwärmt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

Wenn Sie die Medaillons für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können sie auch eingefroren werden. Formen Sie die Medaillons und frieren Sie sie auf einem Blech ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter umfüllen. So können Sie jederzeit eine schnelle und gesunde Mahlzeit zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Medaillons im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Medaillons im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Sind die Linsen Medaillons glutenfrei?

Die Medaillons sind glutenfrei, wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Das Rezept ist bereits vegan, alle Zutaten sind pflanzlich.

→ Wie kann ich den Rotkohl variieren?

Du kannst dem Rotkohl zusätzlich Äpfel oder Rosinen hinzufügen, um eine süßere Note zu erhalten.