Schokoladen Erdbeer Baiser Küsse
Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte
Ich liebe die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren, und diese Schokoladen Erdbeer Baiser Küsse sind der perfekte Ausdruck dieser Leidenschaft. Die Kombination aus knusprigem Baiser und fruchtigen Erdbeeren zusammen mit der zarten Schokoladenfüllung sorgt für eine Geschmacksexplosion, die ich immer wieder genießen möchte. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und sehen auf jedem Desserttisch fantastisch aus. Ideal für Feierlichkeiten oder einfach zum Verwöhnen.
Als ich zum ersten Mal diese Schokoladen Erdbeer Baiser Küsse zubereitet habe, hatte ich noch nie gedacht, dass eine so einfache Kombination solch eine Wucht entfalten kann. Die zarten Baiser auf der Zunge zergehen zu lassen, während sie sich mit der frischen Erdbeere und der cremigen Schokolade vereinen, ist für mich immer wieder ein Genuss.
Beim ersten Versuch habe ich etwas zu viel Zucker in das Baiser gegeben, was dazu führte, dass sie zu süß waren. Das hat mich inspiriert, das perfekte Verhältnis zu finden, sodass die Erdbeeren und die Schokolade im Vordergrund stehen. Diese Feinjustierung macht wirklich einen Unterschied!
Warum du diese Kekse lieben wirst
- Intensiver Schokoladengeschmack gepaart mit frischen Erdbeeren
- Knusprige Basis, die im Mund zergeht
- Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung
Die Kunst des Baiser
Bei der Zubereitung von Baiser ist es entscheidend, dass die Schüssel, in der du das Eiweiß schlägst, absolut fettfrei ist. Jede Spur von Fett kann verhindern, dass das Eiweiß steif wird. Ich empfehle, die Schüssel und die Rührbesen vor der Verwendung mit etwas Zitronensaft abzureiben, um sicherzustellen, dass sie sauber sind.
Das langsame Hinzufügen des Zuckers ist ein weiterer wichtiger Schritt. Achte darauf, den Zucker sehr schrittweise unter das steif geschlagene Eiweiß zu mischen. Dadurch wird das Baiser stabiler und erhält eine schöne Glanzwirkung. Die Masse sollte am Ende dick und glänzend sein – ein Zeichen dafür, dass sie perfekt ist.
Schokoladen-Sahne-Füllung
Bei der Schokoladenfüllung spielt die Temperatur der Schokolade eine entscheidende Rolle. Schmelze die Zartbitterschokolade vorsichtig, am besten im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, um ein Überhitzen zu vermeiden. Lass die Schokolade nach dem Schmelzen etwas abkühlen, bevor du sie mit der geschlagenen Sahne vermischst, damit die Sahne nicht schmilzt und du die gewünschte luftige Konsistenz erreichst.
Für eine ansprechendere Textur kannst du die Schokoladenfüllung vor dem Servieren für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So wird sie cremiger und lässt sich besser auf den Baiser portionieren. Zudem ist die Mischung so etwas stabiler, was das Servieren erleichtert.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Schokoladen Erdbeer Baiser Küsse benötigst:
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Erdbeeren, frisch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Sahne
Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um deine Schokoladen Erdbeer Baiser Küsse zuzubereiten:
Baiser zubereiten
Heize den Ofen auf 100 °C vor. Schlage die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Füge den Zucker langsam hinzu, während du weiter schlägst, bis die Masse glänzt und fest ist. Rühre den Vanilleextrakt unter.
Erdbeeren und Schokoladenfüllung vorbereiten
Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Erwärme die Zartbitterschokolade und lasse sie leicht abkühlen. Schlage die Sahne bis sie steif ist und vermische sie vorsichtig mit der geschmolzenen Schokolade.
Füllen und Servieren
Nehme die Baiser aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Setze etwas der Schokoladen-Sahne-Mischung auf den Boden eines Baisers, lege ein Stück Erdbeere darauf und setze den zweiten Baiser darauf. Wiederhole diesen Schritt für alle Baiser und genieße sie!
Die Küsse können sofort serviert werden oder in einer geschlossenen Box für einige Stunden aufbewahrt werden.
Profi-Tipps
- Achte darauf, dass beim Schlagen des Eiweißes kein Eigelb dabei ist, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Variationen und Anpassungen
Eine interessante Variation ist die Verwendung von anderen Beeren anstelle von Erdbeeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Diese können eine spannende alternative Geschmacksnote bieten und sorgen für einen schönen Farbkick. Stelle jedoch sicher, die Beeren gut zu verarbeiten, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und die Baiser durchweichen.
Wenn du eine glutenfreie oder zuckerreduzierte Version dieser Küsse zubereiten möchtest, kannst du den Zucker durch erythritol oder einen anderen Süßstoff ersetzen. Bedenke allerdings, dass dies die Textur leicht verändern kann, aber die Grundidee der Rezeptur bleibt erhalten.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Baiser können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vermeide es, die Baiser im Kühlschrank zu lagern, da die Feuchtigkeit die Knusprigkeit negativ beeinflussen kann. Achte darauf, sie in einem trockenen und kühlen Bereich zu lagern, um ihre Frische zu bewahren.
Wenn du die Schokoladenfüllung vorbereiten möchtest, kannst du sie bis zu zwei Tage im Voraus machen. Bewahre sie im Kühlschrank auf und rühre sie vor dem Füllen der Baiser einfach gut durch, um die Konsistenz zu optimieren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Ja, du kannst auch Himbeeren oder Brombeeren verwenden.
→ Wie kann ich die Baiser aufbewahren?
Bewahre die Baiser in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
→ Sind diese Kekse glutenfrei?
Ja, da sie nur Eiweiß und Zucker enthalten, sind sie glutenfrei.
→ Kann ich die Schokolade ersetzen?
Ja, du kannst auch weiße Schokolade verwenden, wenn du einen anderen Geschmack wünschst.
Schokoladen Erdbeer Baiser Küsse
Ich liebe die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren, und diese Schokoladen Erdbeer Baiser Küsse sind der perfekte Ausdruck dieser Leidenschaft. Die Kombination aus knusprigem Baiser und fruchtigen Erdbeeren zusammen mit der zarten Schokoladenfüllung sorgt für eine Geschmacksexplosion, die ich immer wieder genießen möchte. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und sehen auf jedem Desserttisch fantastisch aus. Ideal für Feierlichkeiten oder einfach zum Verwöhnen.
Erstellt von: Lena
Rezeptart: Cremige & Fruchtige Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 16 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Erdbeeren, frisch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Sahne
Anweisungen
Heize den Ofen auf 100 °C vor. Schlage die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Füge den Zucker langsam hinzu, während du weiter schlägst, bis die Masse glänzt und fest ist. Rühre den Vanilleextrakt unter. Setze mithilfe eines Spritzbeutels kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 60 Minuten.
Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Erwärme die Zartbitterschokolade und lasse sie leicht abkühlen. Schlage die Sahne bis sie steif ist und vermische sie vorsichtig mit der geschmolzenen Schokolade.
Nehme die Baiser aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Setze etwas der Schokoladen-Sahne-Mischung auf den Boden eines Baisers, lege ein Stück Erdbeere darauf und setze den zweiten Baiser darauf. Wiederhole diesen Schritt für alle Baiser und genieße sie!
Zusätzliche Tipps
- Achte darauf, dass beim Schlagen des Eiweißes kein Eigelb dabei ist, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 150 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 25mg
- Sodium: 10mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 0g
- Sugars: 15g
- Protein: 2g