Herbe Zitronen Heidelbeer Pie

Name: Herbe Zitronen Heidelbeer Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300 g frische Heidelbeeren; 150 ml frischer Zitronensaft; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 EL Maisstärke; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, frische Beeren und Zitrusfrüchte zu kombinieren, und dieser herbe Zitronen Heidelbeer Pie ist ein perfektes Beispiel dafür. Der frische Zitronengeschmack harmoniert hervorragend mit der Süße der Heidelbeeren und sorgt so für einen einzigartigen Genuss. Es ist ein einfach zuzubereitendes Dessert, das ideal für Sommerpartys oder einen gemütlichen Abend zu Hause ist. Ich freue mich immer, wenn ich diesen Pie serviere, denn die Kombination aus sauer und süß begeistert einfach jeden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T22:33:29.024Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, diesen herben Zitronen Heidelbeer Pie zu backen, war ich überwältigt von der Frische der Zutaten. Ich entschied mich, eine Mischung aus frischen Heidelbeeren und frisch gepresstem Zitronensaft zu verwenden, was dem Pie eine angenehme Säure verleiht. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil und macht das Dessert unverwechselbar.

Beim Backen des Pies habe ich einen einfachen Mürbeteig gewählt, der perfekt die Fruchtfüllung umschließt. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleibt. Ich kann Ihnen versichern, dass dieser Pie ein Hit auf jeder Kaffeetafel ist!

Warum Sie diesen Pie lieben werden
Frische Mischung aus saftigen Heidelbeeren und spritziger Zitrone
Cremige Textur, die sanft auf der Zunge schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Zopfs. Verwenden Sie frische Heidelbeeren, die saftig und süß sind, um das beste Aroma zu erzielen. Ich empfehle, auf der Suche nach biologisch angebauten Beeren zu sein, da sie oft intensiver im Geschmack sind. Achten Sie darauf, die Beeren sanft zu waschen und zu sortieren, bevor Sie sie in die Füllung geben, um mögliche beschädigte Beeren zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen können.

Der frische Zitronensaft ist ein weiterer Schlüssel zur perfekten Balance in dieser Füllung. Er sorgt nicht nur für die nötige Säure, sondern auch für eine erfrischende Note. Wenn Sie Zugang zu Bio-Zitronen haben, verwenden Sie diese, um nicht nur den Saft, sondern auch die abgeriebene Schale zu gewinnen, die das Aroma verstärkt. Frisch gepresster Zitronensaft gibt dieser Füllung den entscheidenden Kick und hebt die Aromen der Heidelbeeren perfekt hervor.

Tipps für den perfekten Mürbeteig

Beim Mürbeteig ist die Kälte der Butter wichtig, um eine zarte und krümelige Textur zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter in kleinen Stückchen direkt in den Mehlmix geben, damit sie nicht vollständig schmilzt und der Teig zu klebrig wird. Das schnelle Verarbeiten, damit die Zutaten gerade so vermischt sind, verhindert, dass der Teig überarbeitet wird und ermöglicht ein optimales Ergebnis beim Backen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Mürbeteige geeignet ist. Achten Sie darauf, die richtige Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl hinzuzufügen, um die Struktur zu stabilisieren. Rollen Sie den Teig nach der Kühlzeit auf einer gut bemehlten Fläche aus und formen Sie ihn direkt in die Pie-Form, um eine durchgehende Textur ohne Risse zu erzielen.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
125 g Butter, kalt
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

300 g frische Heidelbeeren
150 ml frischer Zitronensaft
150 g Zucker
2 Eier
1 EL Maisstärke
1 TL Zitronenschale, gerieben

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel die frischen Heidelbeeren, Zitronensaft, Zucker, Eier, Maisstärke und Zitronenschale vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Pie zusammensetzen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Pie-Form legen. Die Heidelbeer-Zitronen-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Pie im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie die Pies mit einem Hauch von Minze garnieren. Außerdem lässt sich der Pie wunderbar im Voraus zubereiten!

Variationen des Rezepts

Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie verschiedene Beeren in die Füllung mischen. Himbeeren oder Brombeeren bringen zusätzlich eine schöne Farbvielfalt und einen anderen Fruchtgeschmack in Ihre Kreation. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Zitrusfrüchten, wie Limetten oder Orangen, um interessante Geschmacksnoten zu erzielen.

Eine weitere Variante besteht darin, der Füllung Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze harmonieren gut mit der Süße der Beeren und dem herben Zitronengeschmack und verleihen dem Pie eine tiefere Aromenschicht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Pie abgekühlt ist, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Um die besten Textur und den Geschmack zu bewahren, empfehle ich, den Pie vor dem Servieren für etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen.

Dieser Pie schmeckt besonders gut, wenn er mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert wird. Das Eis schmilzt leicht und harmoniert perfekt mit der herben Zitronenfüllung, während die Sahne die Frische der Früchte ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative. Achten Sie darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen.

→ Wie lange hält sich der Pie?

Im Kühlschrank hält sich der Pie etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge je nach Vorliebe anpassen. Beachten Sie jedoch, dass der Pie dann weniger süß sein wird.

→ Eignet sich der Pie für diätetische Varianten?

Sie können gesündere Alternativen wie Vollkornmehl und Süßstoffe verwenden, jedoch können sich die Textur und der Geschmack leicht verändern.