Zucchini Puffer mit Joghurt

Name: Zucchini Puffer mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 kleine Zwiebel; 2 Eier; 100g Mehl; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 200g Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Zucchini Puffer sind eines meiner Lieblingsgerichte. Sie sind schnell zubereitet und passen perfekt als Snack oder Beilage. Die Kombination von zarten Zucchini und würzigem Joghurt macht sie zu einem echten Genuss. Zudem sind sie eine großartige Möglichkeit, die Zucchiniernte im Sommer effektiv zu nutzen. Probiert dieses einfache Rezept aus und lasst euch von dem köstlichen Geschmack überraschen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T03:34:27.997Z

Als ich das erste Mal Zucchini Puffer gemacht habe, war ich überrascht, wie vielseitig sie sind. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Zucchini und Kräutern hat mir am besten gefallen. Die Frage war, wie man die Puffer schön knusprig hinbekommt, ohne dass sie auseinanderfallen. Ich habe dazu einfach etwas mehr Mehl und ein Ei verwendet, um die Masse zu stabilisieren.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Zucchini vorher gut abgetropft werden müssen, sonst werden die Puffer zu nass. Serviert mit einem cremigen Joghurt-Dip ist dieses Gericht ideal für gesellige Abende oder als Teil eines Buffets. Ich kann es kaum erwarten, dass auch ihr diese köstlichen Puffer ausprobiert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zucchini für einen knackigen Biss
Würziger Joghurt-Dip als perfekte Ergänzung
Schnell und einfach zubereitet für unerwartete Gäste

Die perfekte Konsistenz der Puffer

Um die Zucchini Puffer optimal zuzubereiten, ist die Konsistenz der Zucchini entscheidend. Nach dem Raspeln und dem Abtropfen im Sieb ist es wichtig, die Zucchini gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn sie zu feucht bleiben, riskierst du, dass die Puffer auseinanderfallen. Achte darauf, dass die Mischung eine klebrige, aber formbare Textur hat, um schöne, runde Puffer zu formen.

Zusätzlich zur Textur spielt die Temperatur des Öls beim Braten eine wichtige Rolle. Die Hitze sollte mittelhoch sein, um ein gleichmäßiges Bräunen zu ermöglichen. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Puffer außen schnell an, während sie innen noch roh bleiben. Ein guter Test: Lass ein kleines Stück der Zucchini-Masse ins Öl fallen und schau, ob es sofort zu sieden beginnt.

Die Rolle der Kräuter und Gewürze

Die frischen Kräuter in diesem Rezept sind nicht nur für die Farbe, sondern auch für den Geschmack wichtig. Dill oder Petersilie geben den Puffern eine Aromatik, die wunderbar mit der Zucchini harmoniert. Du kannst auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian ausprobieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Frische Kräuter entfalten ihr volles Aroma besonders gut bei der Wärme des Bratvorgangs.

Achte darauf, die Gewürze genau nach deinem Geschmack zu dosieren. Salz verstärkt die natürliche Süße der Zucchini und sollte ausreichend vorhanden sein, um die Aromen hervorzuheben. Wenn du etwas mehr Schärfe möchtest, füge eine Prise Chili oder Paprika hinzu. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen, um die perfekte Balance für deinen Gaumen zu finden.

Zutaten

Zutaten für Zucchini Puffer

2 große Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Eier
100g Mehl
50g Parmesan, gerieben
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zutaten für den Joghurt-Dip

200g Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Zucchini raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit austreten kann.

Mischung herstellen

Die Zwiebel fein hacken und mit den ausgedrückten Zucchini, Eiern, Mehl, Parmesan, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Puffer braten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchini-Masse portionsweise hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Dipp zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Anrichten

Die Puffer heiß mit dem Joghurt-Dip servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Puffer warm und genießen Sie sie als Nachmittagssnack oder als Vorspeise bei einem Essen. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und im Ofen aufwärmen.

Vorbereitungs- und Lagertipps

Die Zucchini-Puffer lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Zucchini-Masse bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Puffer brätst. Achte darauf, die Mischung in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den Geschmack zu bewahren. Wenn du die Puffer bereits gebraten hast, können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die gebratenen Puffer auch einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, lege sie in eine einzelne Schicht auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllt. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Vielfältige Serviervorschläge

Die Zucchini-Puffer sind unglaublich vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Sie eignen sich perfekt als leichter Snack, können aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten gereicht werden. Wenn du einen Brunch planst, sind sie eine großartige Ergänzung zu Rührei und frischem Brot.

Für eine vegetarische Option kannst du die Puffer in ein Sandwich mit frischem Gemüse oder im Fladenbrot mit Salat und dem würzigen Joghurt-Dip einfüllen. Auch eine Kombination mit verschiedenen Dips, wie Hummus oder einer Avocado-Creme, bietet interessante Geschmackskombinationen und macht das Essen noch spannender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Karotten oder Kartoffeln hinzufügen oder die Zucchini ganz ersetzen.

→ Wie aufbewahre ich die restlichen Puffer?

Die Puffer können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Puffer einfrieren?

Ja, die Puffer lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf.

→ Sind die Zucchini Puffer vegan?

Um sie vegan zu machen, können Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen und veganen Joghurt verwenden.