In Der Pfanne Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsen

Name: In Der Pfanne Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400g frische Jakobsmuscheln; 200g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Saft und Abrieb einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, Jakobsmuscheln zuzubereiten, und diese in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln mit Erbsen sind eines meiner Lieblingsgerichte! Die zarte Textur der Jakobsmuscheln harmoniert perfekt mit der Süße der Erbsen und der frischen Zitrone. Es ist ein einfaches und doch elegantes Rezept, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Wenn man bedenkt, wie schnell die Zubereitung geht, ist es kaum zu fassen, dass solch ein fantastisches Gericht so wenige Zutaten benötigt. Begleiten Sie mich auf diesem kulinarischen Abenteuer!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:22:27.782Z

Ich habe dieses Rezept erstmals während eines Urlaubs am Meer ausprobiert, und es hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus frisch gebratenen Jakobsmuscheln und den knackigen Erbsen hat mich sofort überzeugt. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, diese Aromen zur Geltung zu bringen, indem man nur ein paar Minuten in der Pfanne verbringt.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe: Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln nur kurz zu braten, damit sie zart und saftig bleiben. Übermäßiges Garen macht sie schnell zäh. Vertrauen Sie mir, die perfekte Konsistenz ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte Jakobsmuscheln, die bei jedem Bissen schmelzen
Frische Erbsen bringen Farbe und eine süße Note ins Gericht
Schnell und einfach – ideal für ein romantisches Dinner

Die Auswahl der Jakobsmuscheln

Bei der Auswahl von Jakobsmuscheln ist Frische das A und O. Achten Sie darauf, nur Jakobsmuscheln zu kaufen, die lebendig und knackig aussehen. Sie sollten einen leicht süßen Geruch nach Meer haben. Falls Sie gefrorene Jakobsmuscheln verwenden, lassen Sie diese über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu erhalten. Schnippeln Sie außerdem die weißen und grünen Membranen ab, um die zarte Muschel noch geschmeidiger zu machen.

Jakobsmuscheln haben eine sehr feine Textur, die beim Braten leicht beschädigt werden kann. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, sollten die Muscheln vor dem Braten in einer einzigen Schicht in der Pfanne liegen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, denn dies kann die Temperatur absenken und ein optimales Bratergebnis beeinträchtigen.

Die Rolle der Erbsen

Die frischen oder gefrorenen Erbsen bringen nicht nur Farbe in das Gericht, sondern auch eine süße, knackige Komponente, die wunderbar zu den Jakobsmuscheln harmoniert. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, ist es wichtig, diese vor dem Anbraten gründlich zu waschen und nur so lange zu garen, bis sie leuchtend grün und zart sind - etwa 2-3 Minuten reichen hier vollkommen aus.

Wenn Sie eine Abwechslung wünschen, können Sie die Erbsen durch zuckerhaltige Erbsen oder sogar Spargel ersetzen. Achten Sie dabei darauf, die Garzeit anzupassen, um die gewünschte Knackigkeit zu erzielen. Auch die Zugabe von Minze oder Zitronenthymian zu den Erbsen kann eine erfrischende Note verleihen.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln mit Erbsen sind ideal für ein elegantes Abendessen. Servieren Sie das Gericht auf einem Bett aus cremigem Risotto oder einem frischen Quinoasalat. Ein Spritzer Zitronensaft zum Servieren intensiviert die Aromen und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick. Für eine optische Raffinesse können Sie sogar geröstete Mandeln oder Pinienkerne darüber streuen.

Sollten Sie Reste haben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Jakobsmuscheln in einer Pfanne bei schwacher Hitze sanft zu erwärmen, um die zarte Textur nicht zu verlieren, und die Erbsen separat aufzufrischen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Jakobsmuscheln

400g frische Jakobsmuscheln
200g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Saft und Abrieb einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Jakobsmuscheln vorbereiten

Die Jakobsmuscheln gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Pfanne braten

Das Olivenöl und die Butter in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln für 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Erbsen zubereiten

In der gleichen Pfanne die Erbsen hinzufügen und kurz anbraten. Mit Zitronensaft und -abrieb würzen.

Anrichten

Die Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten, die Erbsen darübergießen und mit frischem Dill garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.

Wichtige Kochtechniken

Das richtige Erhitzen der Pfanne ist entscheidend für perfekt gebratene Jakobsmuscheln. Erwärmen Sie die Pfanne auf mittelhoher Temperatur, bevor Sie die Öle hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Olivenöl und die Butter leicht zu schäumen beginnen, das ist ein Zeichen dafür, dass die Hitze ideal ist. Wenn die Jakobsmuscheln in die Pfanne gelegt werden, sollten sie ein zischendes Geräusch machen - das zeigt, dass die Pfanne heiß genug ist.

Um eine perfekte Kruste zu erhalten, bewegen Sie die Jakobsmuscheln während des Bratens nicht zu früh. Lassen Sie sie für 2-3 Minuten in der Pfanne, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Unterseite, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Farbe erreicht hat, bevor Sie sie wenden.

Zutatenvariationen

Das Rezept ist variabel, besonders wenn Sie andere Gemüseoptionen in Betracht ziehen. Zum Beispiel können grüne Spargelstücke oder Zucchinischeiben die Erbsen ersetzen und eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen. Außerdem können Sie statt frischem Dill andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben zu variieren.

Für eine würzigere Variante können Sie eine Prise Chili-Flocken oder frisch gemahlenen Pfeffer zu den Erbsen hinzufügen. Dies schafft einen interessanten Kontrast zur Süße der Jakobsmuscheln und Erbsen. Auch die Verwendung eines hochwertigen, aromatischen Olivenöls kann das Gericht erheblich bereichern.

Tipps zur Vorbereitung und Planung

Um die Zubereitung zu optimieren, empfehle ich, alle Zutaten im Voraus abzuwiegen und vorzubereiten. Dies bedeutet, die Jakobsmuscheln zu putzen, die Erbsen zu waschen und die Zitrone vorzubereiten. So können Sie sicherstellen, dass die Zubereitung schnell und reibungslos verläuft, was besonders wichtig ist, wenn Sie Gäste haben.

Wenn Sie das Rezept für ein größeres Dinner vorbereiten möchten, können Sie die Jakobsmuscheln und Erbsen bereits einige Stunden vorher zubereiten und vor dem Servieren nur noch kurz in der Pfanne erwärmen. Dies verleiht Ihnen die Freiheit, sich um andere Aspekte Ihres Menüs zu kümmern, ohne die Qualität des Hauptgerichts zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, sie vollständig auftauen zu lassen und gut abzutrocknen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie gehackten Knoblauch oder Schalotten für zusätzlichen Geschmack hinzu.

→ Kann ich die Erbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Spargel oder Zucchini verwenden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden.